
塩水漬けオリーブ / LA CUCINETTA
丁寧に収穫したシチリア産オリーブを、たっぷりと時間をかけて風味豊かなテーブルオリーブに仕上げました。品質を保つために手で収穫したオリーブの実は、海塩を使った塩水でゆっくり9〜10ヶ月発酵、灰汁抜き(渋抜き)をします。塩度や発酵の具合を決めるのは、長い経験に基づく職人の技。昔ながらの製法で仕上げたテーブルオリーブは、心地よい乳酸発酵の香り。まさに、イタリアで何世紀も愛され続けている伝統の味です。
塩水を切り、そのままテーブルに。種付きですが、お口の中で簡単に外すことができます。前菜に、ワインのおともに。サラダ、お料理に。フォカッチャにも。
(公式HPより)